こんにちは(^-^)
いつもご覧いただきありがとうございます。
朝霞市
天然酵母のパン教室
4*saison です。




酵母起こしがうまくいった 自家製レーズン酵母。
安定のホシノ天然酵母。


久しぶりにひとりでゆっくりの休日があったので
ゆっくりぱんと向き合って
丁寧に丁寧に焼いてみました。

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いつもは、バタバタとしながら写真を撮っているのですが
この日は、スタイリングもゆっくりと出来ました(^-^)


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セーグルレーズン。ホシノ酵母で。
シンプルだけど、この成形が好きです。


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安定のホシノのベーグル。
中にチーズ さらに焼成前にもスパイシーソルトとチーズをのせて。


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自家製酵母のベーグル。
マルチシリアルを入れて。上には雑穀ミックスをのせました。

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自家製酵母のマルチシリアルミニ食パン。

最近は、ヘルシーでさらに身体にもよく
でも美味しいぱんを焼くべく
色々と試して焼いています。

このマルチシリアル。生地に少し混ぜて焼くと茶色ぱんになり、香ばしい香りと自然な甘みがあり 
ただ今どハマています(^-^)



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こちらは、自家製グラノーラ。

実は、今年の春から人生初の本気のダイエットに取り組んでいました。

ダイエット中に食べていたのが このグラノーラ。
市販の物は、甘すぎるしカロリーも気になるので、極限までオイルと糖分を減らして焼いていました。
オートミールは、食物繊維も豊富だし一緒に入っているドライフルーツやアーモンドもダイエットにはいい食材。
これは、きな粉と黒豆入りなど、本当に色々焼きました。






お教室に来てくださった生徒さんにはお話していますが、食事管理も結構頑張り
一時はパンも全く食べない生活。

試作で焼いても、一口しか食べれない辛さといったらなかったですが、、泣

やっぱり、焼きたてのパンは美味しいし食べたい!
そこで色々考えたのが ライ麦や雑穀を配合した
なるべく糖質を抑えたパン。
しかも、美味しいものが食べたいので
いかに素朴になりすぎず、美味しく焼けるか。
これからも色々試していこうと思います(`_´)ゞ





朝霞市
天然酵母のパン教室
4*saison

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# by 4_saison | 2018-09-20 14:35 | Comments(0)
こんにちは(^-^)
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朝霞市 天然酵母のパン教室
4*saison です。





久しぶりにレーズン酵母を起こしました。

自家製酵母の種継ぎになんとなく苦手意識を持っていたので、今までも上手く焼けず
自家製酵母のパンのレシピ本は沢山出ているので、色々と読みあさり
太田幸子先生の本を参考に改めて丁寧に
酵母起こしをしてみました。


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この液種を元にして、元種を作ります。

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どうでしょう!? 腰高で焼き色もいい感じではないでしょうか。
しかも、ビストロでボールも被せず焼きました。


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味はもちろん、、、 最高に美味しい!


いつかレッスンでご紹介出来ればと思います(^-^)



10月のぱんレッスン お申し込みスタートしています!
皆さまのお申し込み お待ちしています


朝霞市
天然酵母のパン教室
4*saison

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# by 4_saison | 2018-09-09 14:52 | Comments(0)

こんにちは(^-^)
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朝霞市 ホシノ天然酵母のパン教室
4*saison です。





9月に入り 台風があったりとあまり安定しない気候ですが
少しずつ涼しく秋を感じられるようになってきましたね。


いつもぱんの材料を購入している 冨澤商店でも
栗やお芋 ハロウィンのかぼちゃなど
食欲の秋を刺激する食材が沢山紹介され
ぱん焼きの意欲も刺激されます(^-^)



10月のホシノ天然酵母のパンレッスン

レッスンメニューは 紫芋のクグロフです♪

ハロウィンの時期にはいつもかぼちゃを使ったぱんが多かったので、今年は少しカラーを変えて 紫芋を取り入れてみました。

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パウンド型とクグロフ型を悩みに悩んだ末、
クグロフ型で可愛く焼くことにしました。
紫芋パウダーを生地に練りこんで、2色の生地を捏ねます。
見た目のイメージとは違って、甘さはないので
お食事とも一緒に召し上がって頂けると思います。


お日にち
10月
13日 土曜日
18日 木曜日
23日 火曜日
25日 木曜日
28日 日曜日

レッスン時間 10:30〜13:00

*お待ち物などの詳細はHPをご覧くださいね。

*お申し込み pan@4saison.com

お申し込みの際、ご希望ほお日にちを第2希望までお伝えください。


みなさまのお申し込みお待ちしています(^-^)



朝霞市
天然酵母のパン教室
4*saison

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# by 4_saison | 2018-09-07 11:57 | Comments(0)
こんにちは(^-^)
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朝霞市 天然酵母のパン教室
4*saison です。






夏休み前にお伝えしていた
スタンプカードが仕上がってまいりました!

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悩んだ末、5ポイント貯まるごとにささやかではありますが、プレゼントをご用意することにしました。
内容はレッスンでのお楽しみ という事で♪


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全粒粉の山食を1.5斤で大きく焼きました。

ホシノ酵母は切らしているので、イーストで。
イーストでも、国産小麦を使って少量のイーストでゆっくり発酵させると パサパサ感も出ず
もちもちと翌日でもしっとりしたぱんに焼きあがります(^-^)


さてさて、9月になった事だし
ホシノ酵母、起こしますか(^-^)/


5日過ぎくらいに10月のレッスンのご案内をする予定ですので、ご確認頂けたらと思います。



朝霞市
天然酵母のパン教室
4*saison

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# by 4_saison | 2018-09-01 10:33 | Comments(0)

辻調製パンスクーリング

こんにちは(^-^)
いつもご覧いただきありがとうございます。
朝霞市 天然酵母のパン教室
4*saison です。



今年も行ってまいりました!
辻調製パン スクーリング。


3日間の講習ですが、今年は1日だけの参加。
参加したのは、色々な発酵種を使ってその特性を知る。というテーマ。


色々な発酵種でハード系のパンを焼きました。

理論だてて教えてくれるのも辻調スクーリングの特徴。
日頃のちょっとした疑問が解決できる貴重な機会なので、参加する意義がとても大きいのです(^-^)




そして、もう一つの楽しみ。
パン友さん達との再会です。皆さんそれぞれとても知識が深いので、とても刺激になる大切な機会なのです(^-^)




パンドセーグル
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レーズンとくるみがたっぷり入ってます。
先生曰く、焼きたてよりも翌日にクラムの水分がクラストに行き渡って同じ固さになった頃が1番美味しいと。
焼きたてのクラムのパリッとした感じももちろん美味しいんですけどね。


パンブリエ
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 クラムがもっちもち。
昔、船乗りが航海に行くのに日持ちをさせる為に 発酵種法で作ったのがきっかけだそう。



パンドロデブ
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最近、パン屋さんでも流行りのロデブ。
大きく焼かずにリュスティックサイズにカットして焼成しました。
ご覧の通りのこの気泡!とっても扱いづらい高加水の生地でしたが、やっぱり美味しい!



パンコンプレ
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全粒粉たっぷり配合の生地をクッペ成形に。
先生曰く、、、ちょっと過発酵だったため
クープ全滅でした。。苦笑




沢山のヒントや刺激をもらったので
今後のレッスンにも取り入れていきたいと思います。
みなさんもぜひぜひ、こんなパンやってみたい
などありましたら、お気軽に聞かせてくださいね(^-^)



朝霞市
天然酵母のパン教室
4*saison

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# by 4_saison | 2018-08-28 17:46 | Comments(0)

埼玉県朝霞市の白い一軒家にて 国産小麦と天然酵母ぱんのお教室 をしています*カフェのような空間でゆったりレッスン。


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